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Description
La carne di Black Angus si distingue per l’elevata marezzatura
ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista
tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa
percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare
La Chuck Flap Meat
OUTSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:850 g La carne di Black AngusDiaframma esterno. Situato nella parte anteriore della pancia, dietro le zampe anteriori. il muscolo principale utilizzato per la respirazione dellanimale. Taglio lungo e relativamente sottile, con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera.
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