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Description
è un ottimo digestivo
Dal gusto abbastanza dolce ed estremamente gradevole
dal colore rosso rubino intenso
è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno
con un equilibrio tra freschezza
Provola delle Madonie - Duca Integrali è un ottimo digestivoSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La
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