Campi Deantera Salento IGT Verdeca 2025 UPP-BE Rijping is gericht op behoud

Rijping is gericht op behoud van fruit en frisheid

De wijnen worden geklaard met eiwitten

Het toont een mix van zwart gerijpt fruit met minerale en kruidige tonen

waar de volledige alcoholische gisting plaatsvindt

Past goed bij: vette witvis

Campi Deantera Salento IGT Verdeca 2025 UPP-BE Rijping is gericht op behoudStrogele kleur, in de mond evenwichtig, met hartige en zure tonen, gecompenseerd door een aangename rijpheid van het fruit en een lange afdronk. Na het ontstelen blijven de druiven enkele uren in contact met de schillen bij lage temperaturen om de extractie van het aromatische potentieel van de schillen te bevorderen. Vervolgens worden ze geperst en vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij 15 C gedurende enkele dagen. Vijf maanden rijping