Pelassa Barbera d'Alba Superiore "San Pancrazio" DOC 2021 bollicine sta rivivendo un’importante riscoperta da

sta rivivendo un’importante riscoperta da parte degli appassionati di vitigni autoctoni

Temperatura di servizio 14°CAbbinamenti gastronomici A tutto pasto con piatti di carne e pesce

di grande eleganza

si distingue per bevibilità e piacevolezza

coltivati nei nostri vigneti a Rocchetta Tanaro

Pelassa Barbera d'Alba Superiore "San Pancrazio" DOC 2021 bollicine sta rivivendo un’importante riscoperta daVinificazione: Vendemmia manuale a met Ottobre circa. Vinificazione di 8 10 giorni circa a 26 27C. Diraspatura, soffice pigiatura. Il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in piccole botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine