N°621 Ferments - Black Garlic Garum 750ml skin contact wijn en daarom draagt het label

en daarom draagt het label ook de tekst 'Amsterdam la Nuit'

en tot in de laatste vezel Georgisch

Je ruikt de grotten waar deze wijn wordt gemaakt

waardoor het donkere fruit meer spreekt en de tannines meevallen

Macabeu zoals je ’m normaliter hoopt te krijgen: het glas uitklaterend met rijp meloen- en perenfruit

N°621 Ferments - Black Garlic Garum 750ml skin contact wijn en daarom draagt het labelOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden