Cetarii | Colatura di alici | 100 ml con buona freschezza

con buona freschezza

avviene solo a completa maturazione delle uve

La provenienza è quella classica del Piemonte

Una piccola grande Maison nel cuore della Marna per uno dei produttori più eleganti e raffinati che sono riusciti a imporre l' evoluzione dei vini in tonneau per elevarli a rango di regalità

Il Baron Philippe de Rothschild dall' alto della sua cultura ed esperienza di vita per la prima volta a portato a termine un progetto intercontinentale

Cetarii | Colatura di alici | 100 ml con buona freschezzaLa pesca delle Alici a Cetara, secondo la tradizione inizia a fine marzo, le alici appena pescate vengono scapezzate (tolta la testa e le interiora) e disposte allinterno del Terzigno a strati, testa e coda ogni strato di Alici ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzino, alla fine si chiude questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione