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Description
appena sopra lo scamone
è un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino
- Controfiletto: un muscolo più grande
Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak
preservando i succhi e migliorando la resa finale
FIORENTINA T-BONE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg appena sopra lo scamoneLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che
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