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Description
e adatto in particolare ad accompagnare i grandi piatti di carne ed i formaggi stagionati
Vinificazione di 7/8 giorni circa a 25/26°C
Il profumo risulta intenso
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Affinamento: in legno di rovere per 24 mesi seguito da una permanenza in bottiglia di altri 6/8 mesi prima della commercializzazione
Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 petrucco e adatto in particolare adVinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avr una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8 12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesiVitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 19
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