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Description
Vitigno: Aglianico 100%
frutte e mozzarella di bufala
Una volta aperto
frutto dell’alchimia tra la genuinità della materia prima e la tradizionalità della tecnica di lavorazione: la carne tritata grossolanamente viene inserita nel budello naturale di suino e legata a mano con spago
a selvaggina e a formaggi stagionati a pasta dura
Provolone del Monaco D.O.P. Pezzatura:400 g Vitigno: Aglianico 100%Latte vaccino crudo: Il latte deve provenire da allevamenti nei Monti Lattari, con una base minima del 20% di razza Agerolese e la restante parte da altre razze. Caglio: Solitamente si utilizza caglio in pasta di capretto o misto (capretto e vitello). Sale: Sale marino.
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