Soja Lecithine Hoeveelheid:500 gram De oplosbaarheid van isomalt is

De oplosbaarheid van isomalt is 24 g in 100 gram oplossing wat toeneemt bij hogere temperaturen

is een enzym dat eiwitten aan elkaar kan ‘lijmen’

en is het ook nog eens zeer licht verteerbaar

Het wordt gebruikt als bindmiddel in glutenvrije recepten en kan worden gemengd met andere melen om gebak

afhankelijk van hoe donker je de kleur wilt hebben

Soja Lecithine Hoeveelheid:500 gram De oplosbaarheid van isomalt isSoja Lecithine is een emulgator, stabilisator en conserveermiddel die op veel manieren in de moleculaire keuken gebruikt wordt. Bijvoorbeeld om van vrijwel iedere vloeistof prachtige schuimen te maken die zeer lang hun vorm en stevigheid behouden. Het is een natuurlijk product met een hoge voedingswaarde, emulgerende eigenschappen en wordt gemakkelijk verteerd. Soja lecithine is ideaal om de scheiding van olie en vloeistoffen tegen te gaan, om de