Barolo Docg " Cerretta " V. B. Riserva 2016 | Elio Altare dup-review-publication Il Blanc de Blancs Divella

Il Blanc de Blancs Divella è uno spumante Metodo Classico Pas Dosè prodotto da sole uve a bacca bianca fermentate in cemento e legno

per poi arrivare a offrire un sorso articolato e complesso

Affinamento sui propri lieviti per 36 mesi con l’aggiunta di un 15% di vin de réserve

“La Rustia” significa in dialetto locale arrostita al sole

tanto che oggi è un punto di riferimento dell'enologia francese

Barolo Docg " Cerretta " V. B. Riserva 2016 | Elio Altare dup-review-publication Il Blanc de Blancs DivellaIl Barolo Riserva DOCG Cerretta Vigna Bricco un Nebbiolo in purezza prodotto nella zona di produzione del comune di Serralunga d'Alba le cui viti hanno unet media di circa 20 anni. Le radici affondano su un terreno marnoso e argilloso calcareo con esposizioni diverse tra pieno sud e altre a sud est e sud ovest. La vinificazione segue la filosofia tradizionale con una macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per 4 5 giorni