Poires tapées sans gluten Oursons Guimauve au Chocolat Noir

Oursons Guimauve au Chocolat Noir – Chocolaterie Michel Cluizel

un risotto ou encore sur vos salades

il ressemble à un petit pamplemousse et sa peau est épaisse et bosselée

la Maison Azaïs Polito travaille toujours selon les méthodes et recettes traditionnelles méditerranéennes inchangées depuis plus de 55 ans

Ramassage à la main

Poires tapées sans gluten Oursons Guimauve au Chocolat NoirLa poire tape figure parmi les plus anciens produits du terroir tourangeau. Chauffes pendant au moins 120h dans un four, retournes en cours de cuisson plusieurs fois, les poires vont sches trs lentement. Et afin de sassurer du bon processus de dshydratation, Christine et Philippe vont par la suite les aplatir. Ds lors, de 180kg de poires rcoltes et ranges sur les claies, ne resteront que 20 25 kg de poires tapes.